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[唐]陆羽著

一之源

  茶者,南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺。其巴山峡川,有两人合抱者,伐而掇之。其树如瓜芦,叶如栀子,花如白蔷薇,实如栟榈,茎如丁香,根如胡桃。(瓜芦木出广州,似茶,至苦涩。栟榈,蒲葵之属,其子似茶。胡桃与茶、根皆下孕,兆至瓦砾,苗木上抽。)
  其字,或从草,或从木,或草木并。(从草,当作“茶”,其字出《开元文字音义》;从木,当作“ ”,其字出《本草》;草木并,作“荼”。其字出《尔雅》。)
  其名,一曰茶,二曰槚,三曰蔎,四曰茗,五曰荈。(周公云:“槚,苦茶。”杨执戟云:“蜀西南人谓荼曰蔎。”郭弘农云:“早取为茶,晚取为茗,或一曰荈耳。”)
  其地,上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土。凡艺而不实,植而罕茂,法如各瓜,三岁可采。野者上,园者次。阳崖阴林,紫者上,绿者次;笋者上,牙者次;叶卷上,叶舒次。阴山坡谷者,不堪采掇,性凝滞,结瘕疾。
  茶之为用,味至寒,为饮,最宜精行俭德之人。若热渴、凝闷,脑疼、目涩,四支烦、百节不舒,聊四五啜,与醍醐、甘露抗衡也。
  采不时,造不精,杂以卉莽,饮之成疾。茶为累也,亦犹人参。上者生上党,中者生百济、新罗,下者生高丽。有生泽州、易州、幽州、檀州者,为药无效,况非此者?设服荠苨,使六疾不瘳,知人参为累,则茶累尽矣。

二之具

  籝。一曰篮,一曰笼,一曰筥,以竹织之,受五升,或一斗、二斗、三斗者,茶人负以采茶也。(籝,《汉书》音盈,所谓“黄金满籝,不如一经。”颜师古云:“籝,竹器也,受四升耳。”
  灶,无用突者。釜,用唇口者。
  甑,或木或瓦,匪腰而泥,篮以箄之,篾以系之。始其蒸也,入乎箄;既其熟也,出乎箄。釜涸,注于甑中。(甑,不带而泥之。)又以榖木枝三亚者制之,散所蒸牙笋并叶,畏流其膏。
  杵臼,一曰碓,惟恒用者佳。
  规,一曰模,一曰棬,以铁制之,或圆,或方,或花。
  承,一曰台,一曰砧,以石为之。不然,以槐桑木半埋地中,遣无所摇动。
  檐,一曰衣,以油绢或雨衫、单服败者为之。以檐置承上,又以规置檐上,以造茶也。茶成,举而易之。
  芘莉(音把离),一曰赢子,一曰篣筤。以二小竹,长三尺,躯二尺五寸,柄五寸。以篾织方眼。如圃人土罗,阔二尺,以列茶也。
  棨,一曰锥刀。柄以坚木为之,用穿茶也。
  扑,一曰鞭。以竹为之,穿茶以解茶也。
  焙,凿地深二尺,阔二尺五寸,长一丈。上作短墙,高二尺,泥之。
  贯,削竹为之,长二尺五寸,以贯茶焙之。
  棚,一曰栈。以木构于焙上,编木两层,高一尺,以焙茶也。茶之半干,升下棚,全干,升上棚。
  穿(音钏)。江东、淮南剖竹为之。巴川峡山纫谷皮为之。江东以一斤为上穿,半斤为中穿,,四两五两为小穿。峡中以一百二十斤为上穿,八十斤为中穿,五十斤为下穿。字旧作钗钏之“钏”字,或作贯串。今则不然,如磨、扇、弹、钻、缝五字,文以平声书之,义以去声呼之,其字以穿名之。
  育,以木制之,以竹编之,以纸糊之。中有隔,上有覆,下有床,傍有门,掩一扇。中置一器,贮塘煨火,令煴煴然。江南梅雨时,焚之以火。(育者,以其藏养为名。)

三之造


  凡采茶在二月、三月、四月之间。茶之笋者,生烂石沃土,长四五寸,若薇蕨始抽,凌露采焉。茶之牙者,发于丛薄之上,有三枝、四枝、五枝者,选其中枝颖拔者采焉。其日有雨不采,晴有云不采;睛,采之,蒸之,捣之,拍之,焙之,穿之,封之,茶之干矣。
  茶有千万状,卤莽而言,如胡人靴者,蹙缩然(谓文也);犎牛臆 者,廉襜然;浮云出山者,轮囷然;轻飙拂水者,涵澹然。有如陶家之子,罗膏土以水澄泚之(谓澄泥也)。又如新治地者,遇暴雨流潦之所至。此皆茶之精腴。有如竹箨者,枝干坚实,艰于蒸捣,故其形离师(音译)然。有如霜荷者,茎叶凋沮,易其状貌,故厥状委萃然。此皆茶之瘠老者也。
  自采至于封七经目,自胡靴至于霜荷八等。或以光黑平正言嘉者,斯鉴之下也;以皱黄坳垤言佳者,鉴之次也;若皆言嘉及皆言不嘉者,鉴之上也。何者?出膏者光,含膏者皱;宿制者则黑,日成者则黄;蒸压则平正,纵之则坳垤。此茶与草木叶一也。茶之否臧,存于口诀。

四之器


  风炉(灰承)、筥、炭檛、火筴、鍑、交床、夹、纸囊、碾(拂末)、罗合、则、水方、漉水囊、瓢、竹筴、鹾簋、熟盂、碗、畚、札、涤方、滓方、巾、具列、都篮。
风炉
  风炉以铜铁铸之,如古鼎形,厚三分,缘阔九分,令六分虚中,致其圬墁。凡三足,古文书二十一字。一足云:“坎上巽下离于中”;一足云:“体均五行去百疾”;一足云:“圣唐灭胡明年铸”。其三足之间,设三窗。底一窗以为通飚漏烬之所。上并古文书六字,一窗之上书“伊公”二字,一窗之上书“羹陆”二字,一窗之上书“氏茶”二字。所谓“伊公羹,陆氏茶”也。置墆()于其内,设三格;其一格有翟焉,翟者,火禽也,画一卦曰离;其一格有彪焉,彪者,风兽也,画一卦曰巽;其一格有鱼焉,鱼者,水虫也,画一卦曰坎。巽主风,离主火,坎主水,风能兴火,火能熟水,故备其三卦焉。其饰,以连葩、垂蔓、曲水、方文之类。其炉,或锻铁为之,或运泥为之。其灰承,作三足铁盘抬之。


  筥,以竹织之,高一尺二寸,径阔七寸。或用藤,作木楦如筥形织之。六出圆眼,其底盖若利箧口,铄之。

炭檛
  炭檛,以铁六棱制之,长一尺,锐上丰中,执细头系一小()以饰檛也,若今之河陇军人木吾也。或作锤,或作斧,随其便也。

火筴
  火筴,一名箸,若常用者,圆直一尺三寸,顶平截,无葱台勾()之属,以铁或熟铜制之。


  鍑,以生铁为之,今人有业冶者,所谓急铁。其铁以耕刀之趄,炼而铸之。内摸土,而外摸沙。土滑于内,易其摩涤;沙涩于外,吸其炎焰。方其耳,以正令也。广其缘,以务远也。长其脐,以守中也。脐长,则沸中;沸中,则末易扬;末易扬,则其味淳也。洪州以瓷为之,莱州以石为之。瓷与石皆雅器也,性非坚实,难可持久。用银为之,至洁,但涉于侈丽。雅则雅矣,洁亦洁矣,若用之恒,而卒归于银也。

交床
  交床,以十字交之,剜中令虚,以支鍑也。


  夹,以小青竹为之,长一尺二寸。令一寸有节,节已上剖之以炙茶也。彼竹之筱,津润于火,假其香洁以益茶味,恐非林谷间莫之致。或用精铁熟铜之类,取其久也。

纸囊
  纸囊,以剡藤纸白厚者夹缝之。以贮所炙茶,使不泄其香也。

碾(拂末)
  碾,以橘木为之,次以梨、桑、桐、柘为之。内圆而外方。内圆备于运行也,外方制其倾危也。内容堕而外无余。木堕,形如车轮,不辐而轴焉。长九寸,阔一寸七分。堕径三寸八分,中厚一寸,边厚半寸,轴中方而执圆。其拂末以鸟羽制之。

罗合
  罗合,以合盖贮之,以则置合中。用巨竹剖而屈之,以纱绢衣之。其合以竹节为之,或屈杉以漆之,高三寸,盖一寸,底二寸,口径四寸。


  则,以海贝、蛎蛤之属,或以铜、铁、竹、匕、策之类。则者,量也,准也,度也。凡煮水一升用末方寸匕。若好薄者,减之,嗜浓者,增之,故云则也。

水方
  水方,以椆木、槐、梓等合之,其里并外缝漆之,受一斗。

漉水囊
  漉水囊,若常用者,其格以生铜铸之,以备水湿,无有苔秽腥涩意。以熟铜苔秽,铁腥涩也,林栖谷隐者,或用之竹木。木与竹非持久涉远之具,故用之生铜。其囊织青竹以卷之,裁碧缣以缝之,细翠钿以缀之,又作绿油囊以贮之。圆径五寸,柄一寸五分。


  瓢,一曰牺勺。剖瓠为之,或刊木为之。晋舍人杜育《荈赋》云:“酌之以匏。”匏,瓢也。口阔,径薄,柄短。永嘉中,余姚人虞洪入瀑布山采茗,遇一道士,云:“吾丹丘子,祈子他日瓯牺之余,乞相遗也。”牺,木勺也。今常用以梨木为之。

竹筴
  竹筴,或以桃、柳、蒲葵木为之,或以柿心木为之。长一尺,银裹两头。

鹾簋
  鹾簋,以瓷为之。圆径四寸,若合形,或瓶、或罍,贮盐花也。其揭,竹制,长四寸一分,阔九分。揭,策也。

熟盂
  熟盂,以贮熟水,或瓷,或沙,受二升。


  碗,越州上,鼎州次,婺州次;岳州上,寿州、洪州次。或者以邢州处越州上,殊为不然。若邢瓷类银,越瓷类玉,邢不如越一也;若邢瓷类雪,则越瓷类冰,邢不如越二也;邢瓷白而茶色丹,越瓷青而茶色绿,邢不如越三也。晋杜育《荈赋》所谓:“器择陶拣,出自东瓯。”瓯,越也。瓯,越州上,口唇不卷,底卷而浅,受半升已下。越州瓷、岳瓷皆青,青则益茶。茶作白红之色。邢州瓷白,茶色红;寿州瓷黄,茶色紫;洪州瓷褐,茶色黑;悉不宜茶。


  畚,以白蒲卷而编之,可贮碗十枚。或用筥,其纸幅以剡纸夹缝,令方,亦十之也。


  札,缉栟榈皮以茱萸木夹而缚之,或截竹束而管之,若巨笔形。

涤方
  涤方,以贮涤洗之余,用楸木合之,制如水方,受八升。

滓方
  滓方,以集诸滓,制如涤方,处五升。


  巾,以絁布为之,长二尺,作二枚,互用之,以洁诸器。

具列
  具列,或作床,或作架,或纯木、纯竹而制之。或木或竹,黄黑可扁而漆者,长三尺,阔二尺,高六寸。具列者,悉敛诸器物,悉以陈列也。

都篮
  都篮,以悉设诸器而名之。以竹篾内作三角方眼,外以双篾阔者经之,以单篾纤者缚之,递压双经,作方眼,使玲珑。高一尺五寸,底阔一尺、高二寸,长二尺四寸,阔二尺。

五之煮


  凡炙茶,慎勿于风烬间炙,熛焰如钻,使炎凉不均。持以逼火,屡其翻正,候炮。出培塿,状虾蟆背,然后去火五寸。卷而舒,则本其始又炙之。若火干者,以气熟止;日干者,以柔止。
  其始,若茶之至嫩者,蒸罢工热捣,叶烂而牙笋存焉。假以力者,持千钧杵亦不之烂。如漆科珠,壮士接之,不能驻其指。及就,则似无穰骨也。炙也,则其节若倪倪如婴儿之臂耳。既而承热用纸事囊贮之,精华之气无所散越,候寒末之。(末之上者,其屑如细米。末之下者,其屑如菱角。)
  其火用炭,次用劲薪。(谓桑、槐、桐、枥之类也。)其炭,曾经燔炙,为膻腻所及,及膏木、败器不用之。(膏木为柏、桂、桧也。败器,谓朽废器也。)古人有劳薪之味,信哉。
  其水,用山水上,江水中,井水下。(《荈赋》所谓:“水则岷方之注,揖彼清流。”)其山水,拣乳泉、石池慢流者上;其瀑涌湍漱,勿食之,久食令人有颈疾。又多别流于山谷者,澄浸不泄,自火天至霜郊以前,或潜龙蓄毒于其间,饮者可决之,以流其恶,使新泉涓涓然,酌之。其江水取去人远者,井水取汲多者。
  其沸如鱼目,微有声,为一沸。缘边如涌泉连珠,为二沸。腾波鼓浪,为三沸。已上水老,不可食也。初沸,则水合量调之盐味,谓弃其啜余,(啜,尝也。)无乃而[][](无味之意)钟其一味乎?第二沸出水一瓢,以竹夹环激汤心,则量未当中心而下。有顷,势若奔涛溅沫,以所出水止之,而育其华也。
  凡酌,置诸碗,令沫饽均。(《字书》并《本草》:饽,茗沫也。)沫饽,汤之华也。华之薄者曰沫,厚者曰饽。细轻者曰花,如枣花漂漂然于环池之上;又如回潭曲渚青萍之始生;又如晴天爽朗有浮云鳞然。其沫者,若绿钱浮于水渭,又如菊英堕于鐏俎之中。饽者,以滓煮之,及沸,则重华累沫,皤皤然若积雪耳,《荈赋》所谓“焕如积雪,烨若春敷”有之。
  第一煮水沸,而弃其沫,之上有水膜,如黑云母,饮之则其味不正。其第一者为隽永。(至美者,曰隽永。隽,味也,永,长也。味长曰隽永。《汉书》:蒯通著《隽永》二十篇也。)或留熟[盂]以贮之,以备育华救沸之用诸。第一与第二、第三碗次之。第四、第五碗外,非渴甚莫之饮。
  凡煮水一升,酌分五碗。(碗数少至三,多至五。若人多至十,加两炉。)乘热连饮之,以重浊凝其下,精英浮其上。如冷,则精英随气而竭,饮啜不消亦然矣。
  茶性俭,不宜广,[广]则其味黯澹。且如一满碗,啜半而味寡,况其广乎!
  其色缃也。其馨使(译音,香至美之意)也。其味甘,檟也;不甘而苦,荈也;啜苦咽甘,茶也。(一本云:其味苦而不甘,檟也;甘而不苦,荈也。)

六之饮


  翼而飞,毛而走,呿而言。此三者俱生于天地间,饮啄以活,饮之时义远矣哉!至若救渴,饮之以浆;蠲忧忿,饮之以酒;荡昏寐,饮之以茶。
  茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公。齐有晏婴,汉有扬雄、司马相如,吴有韦曜,晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒,皆饮焉。滂时浸谷,盛于国朝,两都并荆渝间,以为比屋之饮。
  饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者,乃斫、乃熬、乃炀、乃舂,贮于瓶缶之中,以汤沃焉,谓之()茶。或用葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷之等,煮之百沸,或扬令滑(清),或煮去沫,斯沟渠间弃水耳,而习俗不已!
  呜呼!天育万物,皆有至妙。人之所工,但猎浅易,所庇者屋,屋精极;所著者衣,衣精极;所饱者之饮食,食与酒皆精极。凡茶有九难:一曰造,二曰别,三曰器,四曰火,五曰水,六曰炙,七曰末,八曰煮,九曰饮。阴采夜焙,非造也;嚼味嗅香,非别也;膻鼎腥瓯,非器也;膏薪庖炭,非火也;飞湍壅潦,非水也;外熟内生,非炙也;碧粉缥尘,非末也;操艰搅逐,非煮也;夏兴冬废,非饮也。
  夫珍鲜馥烈者,其碗数三。次之者,碗数五。若坐客数至五,行三碗;至七,行五碗;若六人以下,不约碗数,但阙一人而已,其隽永补所阙人。

七之事

  三皇炎帝神农氏
  周 鲁周公旦,齐相晏婴
  汉 仙人丹丘子,黄山君,司马文园令相如,扬执戟雄
  吴 归命侯,韦太傅弘嗣
  晋 惠帝,刘司空琨,琨兄子兖州刺史演,张黄门孟阳,傅司隶咸,江洗马统,孙参军楚,左记室太冲,陆吴兴纳,纳兄子会稽内史俶,谢冠军安石,郭弘农璞,醒扬州温,杜舍人育,武康小山寺释法瑶,沛国夏侯恺,余姚虞洪,北地傅巽,丹阳弘君举,新安任育长,宣城秦精,敦煌单道开,剡县陈务妻,广陵老姥,河内山谦之。
  后魏 琅琊王肃
  宋 新安王子鸾,鸾弟豫章王子尚,鲍照妹令晖,八公山沙门谭济
  齐 世祖武帝
  梁 刘廷尉,陶先生弘景
  皇朝 徐英公勋
  《神农食经》:“茶茗久服,令人有力,悦志。”
  周公《尔雅》:“檟,苦茶。”《广雅》云:“荆、巴间采叶作饼,叶老者,饼成以来膏出之。欲煮茗饮,先炙令赤色,捣末置瓷器中,以汤浇覆之,用葱、姜、橘子之芼之。其饮醒酒,令人不眠。”
  《晏子春秋》:“婴相齐景公时,食脱粟之饭,炙三弋、五卯,茗菜而已。”
  司马相如《凡将篇》:“乌喙、桔梗、芫华、款冬、贝母、木蘖、蒌、芩草、芍药、桂、漏芦、蜚廉、雚菌、荈诧、白敛、白芷、菖蒲、芒消、莞椒、茱萸。”
  《方言》:“蜀西南人谓茶曰()。”
  《吴志 韦曜传》:“孙皓每飨宴,坐席无不率以七升为限,虽不尽入口,皆浇灌取尽。曜饮酒不过二升。皓初礼异,密赐茶荈以代酒。”
  晋《中兴书》:“陆纳为吴兴太守时,卫将军谢安常欲诣纳。(《晋书》云:纳为吏部尚书。)纳兄子俶怪纳无所备,不敢问之,乃私蓄十数人馔。安既至,所设惟茶果而已。俶遂陈盛馔,珍羞毕具。及安去,纳杖俶四十,云:‘汝既不能光益叔父,奈何秽吾素业?’”
  《晋书》:“桓温为扬州牧,性俭,每宴饮惟下七奠伴茶果而已。”
  《搜神记》:“夏侯恺因疾死。宗人字苟奴察见鬼神。见恺来收马,并病其妻。着平上帻,单衣,入坐生时西壁大床,就人觅茶饮。”
  刘琨《与兄子南兖州刺史演书》云:“前得安州干姜一斤,桂一斤,黄芩一斤,皆所须也。吾体中溃闷,常仰真茶,汝可置之。”
  刘咸《司隶教》曰:“闻南市有以困,蜀妪作茶粥卖,为簾事打破其器具,嗣又卖饼于市。而禁茶粥以蜀姥,何哉?”
  《神异记》:“余姚人虞洪入山采茗,遇一道士,牵三青牛,引洪至瀑布山曰:‘吾丹丘比也。闻子善具饮,常思见惠。山中有大茗可以相给。祈子他日有瓯牺之余,乞相遗也。’因立奠祀,后常令家人入山,获大茗焉。”
  左相《娇女诗》:“吾家有娇女,皎皎颇白皙。小字为纨素,口齿自清历。有姊字惠芳,眉目粲如画。驰骛翔园林,果下皆生摘。贪华风雨中,倏忽数百适。心为茶荈剧,吹嘘对鼎()。”
  张孟阳《登成都楼》诗云:“借问杨子舍,想见长卿庐。程卓累千金,骄侈似五侯。门有连骑客,翠带腰吴钩。鼎食随时进,百和妙且殊。披林采秋橘,临江钓春鱼,黑子过龙醢,果馔逾蟹蝑。芳茶冠六清,溢味播九区。人生苟安乐,兹土聊可娱。”
  傅巽《七诲》:“蒲桃宛柰,齐柿燕栗,恒阳黄梨,巫山朱橘,南中茶子,西极石蜜。”
  弘君举《食檄》:“寒温既毕,应相霜华之茗;三爵而终,应下诸蔗、木瓜、元李、杨梅、五味、橄榄、悬豹、葵羹各一杯。”
  孙楚《歌》:“茱萸出芳树颠,鲤鱼出洛水泉。白盐出河东,美豉出鲁渊。姜、桂、茶荈出巴蜀,椒、橘、木兰出高山。蓼苏出沟渠,精稗出中田。”
  华佗《食论》:“苦茶久食,益意思。”
  壶居士《食忌》:“苦茶久食,羽化,与韭同食,令人体重。”
  郭璞《尔雅注》云:“树小似栀子,冬生,叶可煮羹饮。今呼早取为茶,晚取为茗,或一曰荈,蜀人名之苦茶。”
  《世说》:“任瞻字育长,少时有令名,自过江失志。既下饮,问人云:‘此为茶?为茗?’觉人有怪色,乃自分明云:‘向问饮为热为冷。’”
  《续搜神记》:“晋武帝时,宣城人秦精,常入武昌山采茗。遇一毛人,长丈余,引精至山下,示以丛茗而去。俄而复还,乃探怀中橘以遗精。精怖,负茗而归。”
  《晋四王起事》:“惠帝蒙尘还洛阳,黄门以瓦盂盛茶上至尊。”
  《异苑》:“剡县陈务妻,少与二子寡居,好饮茶茗。以宅中有古冢,每饮辄先祀之。二忆患之曰:‘古冢何知?徒以劳意。’意欲掘去之。母苦禁而止。其夜,梦一人云:‘吾止此冢三百余年,卿二子恒欲见毁,赖相保护,又享吾佳茗,虽潜壤朽骨,岂忘翳桑之报。’及晓于庭中获钱十万,似久埋者,但贯新耳。母告二子,惭之,从是祷馈愈甚。”
  《广陵耆老传》:“晋元帝时有老姥,每旦独提一器茗,往市鬻之,市人竞买。自旦至夕,其器不减。所得钱散路傍孤贫乞人。人或异之,州法曹絷之狱中。至夜,老姥执所鬻茗器,从狱牖飞出。”
  《艺术传》:“敦煌人单道开,不畏寒暑,常服小石子。所服药有松、佳、蜜之气,所余茶苏而已。”
  释道说《续名僧传》:“宋释法瑶姓杨氏,河东人。永嘉中过江,遇沈台真,请真君武康小山寺,年垂悬车,饭所饮茶。永明中,敕吴兴礼致上京,年七十九。”
  宋《江氏家传》:“江统,字应元。迁愍怀太子洗马。常上疏谏云:‘今西国场卖醯、面、蓝子、菜、茶之属,亏败国体。’”
  《宋录》:“新安王子鸾、豫章王子尚诣昙济道人于八公山,道人设茶茗。子尚味之曰:‘此甘露也,何言茶茗?’”
  王微《杂诗》:“寂寂掩高阁,寥寥空广厦。待君竟不归,收领今就槚。”
  鲍照妹令晖著《香茗赋》。
  南齐世祖武皇帝遗诏:“我灵座上慎勿以牲为祭,但设饼果、茶饮、干饭、酒脯而已。”
  梁刘孝绰《谢晋安王饷米等启》:“传诏李孟孙宣教旨,垂赐米、酒、瓜、笋、菹、脯、酢、茗八种。气苾新城,味芳云松。江潭抽节,迈昌荇之珍;疆场擢翘,越茸精之美。羞非纯束野[],[]似雪之驴。鮓异陶瓶河鲤,操如琼之粲。茗同食粲,酢颜望柑。免千里宿舂,省三月种聚。小人怀惠,大懿难忘。”
  陶弘景《杂录》:“苦茶轻身换骨,昔丹丘子、黄山君服之。”
  《后魏录》:“琅琊王肃仁南朝,好茗饮、莼羹。及还北地,又好羊肉、酪浆。人或问之:‘茗何如酪?’肃曰:‘茗不堪与酪为奴。’”
  《桐君录》:“西阳、武昌、庐江、晋陵好茗,皆东人作清茗。茗有饽,饮之宜人。凡可饮之物,皆多取其叶。天门冬、拔楔取根,皆益人。又巴东别有真茗茶,煎饮令人不眠。俗中多煮檀叶并大皂李作茶,并冷。又南方有瓜芦木,亦似茗,至苦涩,取为屑茶饮,亦可通夜不眠。煮盐人但资此饮,而交、广最重,客来先设,乃加以香芼辈。”
  《坤元录》:“辰州溆浦县西北三百五里无射山,云蛮俗当吉庆之时,亲族集会歌舞于山上。山多茶树。”
  《括地图》:“临遂县东一百四十里有茶溪。”
  山谦之《吴兴记》:“乌程县西二十里,有温山,出御荈。”
  《夷陵图经》:“黄牛、荆门、女观、望州等山,茶茗出焉。”
  《永嘉图经》:“永嘉县东三百里有白茶山。”
  《淮阴图经》:“山阳县南二十里有茶坡。”
  《茶陵图经》云:“茶陵者,所谓陵谷生茶茗焉。”
  《本草木部》:“茗,苦茶。味甘苦,微寒,无毒。主瘘疮,利小便,去痰渴热,令人少睡。秋采之苦,主下气消食。注云:春采之。”
  《本草菜部》:“苦茶,一名茶,一名选,一各游冬,生益州川谷,山陵道傍,凌冬不死。三月三日采,干。注云:疑此即是今茶,一名荼,令人不眠。”《本草注》:“按《诗》云‘谁谓荼苦’,又云‘堇荼如饴’,皆苦菜也。陶谓之苦茶,木类,非菜流。茗,春采,谓之苦茶(途遐反。)。”
  《枕中方》:“疗积年瘘,苦茶、蜈蚣并炙,令香熟,等分,捣筛,煮甘草汤洗,以末傅之。”
  《孺子方》:“疗小儿无故惊蹶,以苦茶、葱须煮服之。”

八之出

山南
  以峡州上,(峡州,生远安、宜都、夷陵三县山谷)。襄州、荆州次,(襄州,生南郑县山谷;荆州,生江陵县山谷)。衡州下,(生衡山、茶陵二县山谷)。金州、梁州又下。(金州,生西城、安康二县山谷;梁州,生褒城、金牛二县山谷)。


淮南
  以光州上,(生光山县黄头港者,与峡州同)。义阳郡、舒州次,(生义阳县钟山者,与襄州同;舒州,生太湖县潜山者,与荆州同)。寿州下,(盛唐县霍山者,与衡州同也)。蕲州、黄州又下。(蕲州,生黄梅县山谷;黄州,生麻城县山谷,并与金州、梁州同也)。


浙西
  以湖州上,(湖州,生长城县顾渚山谷,与峡州、光州同;生山桑、儒师二寺、白茅山悬脚岭,与襄州、荆州、义阳郡同;生凤亭山伏翼阁、飞云曲水二寺、啄木岭,与寿州、常州同;生安吉、武康二县山谷,与金州、梁州同。)常州次,(常州,义兴县生君山悬脚岭北峰下,与荆州、义阳君同;生圈岭善权寺、石亭山,与舒州同。)宣州、杭州、睦州、歙州下,(宣州,生宣城县雅山,与蕲州同;太平县生上睦、临睦,与黄州同;杭州临安、于潜二县生天目山,与舒州同;钱塘生天竺、灵隐二寺;睦州生桐庐县山谷;歙州生婺源山谷,与衡州同。)润州、苏州又下。(润州,江宁县生傲山,苏州长洲县生洞庭山,与金州、蕲州、梁州同。)


剑南
  以彭州上,(生九陇县马鞍山至德寺、堋口,与襄州同。)绵州、蜀州次,(绵州龙安县生松岭关,与荆州同。其西昌、昌明、神泉县西山者并佳;有过松岭者不堪采。蜀州,青城县生八丈人山,与绵州同。青城县有散茶、末茶。)邛州次,雅州、泸州下,(雅州百丈山、名山,泸州泸川者,与金州同。)眉州、汉州又下。(眉州,丹棱县生铁山者。汉州,绵竹县生竹山者,与润州同。)


浙东
  以越州上,(余姚县生瀑布泉岭曰仙茗,大者殊异,小者与襄州同。)明州、婺州次,[明州[贸阝]县生榆荚村,婺州东阳县东目山,与荆州同。)台州下。(台州始丰县生赤城者,与歙州同。)


黔中
  生思州、播州、费州、夷州。


江南
  生鄂州、袁州、吉州。


岭南
  生福州、建州、韶州、象州。(福州生闽方山之阴县也。)
  其恩、播、费、夷、鄂、袁、吉、福、建、韶、象十一州未详,往往得之,其味极佳。

九之略


  其造具,若方春禁火之时,于野寺山园,丛手而掇,乃蒸、乃舂,乃炀,以火干之,则又棨、扑、焙、贯、棚、穿、育等七事皆废。
  其煮器,若松间石上可坐,则具列废。用槁薪、鼎[钅历]之属,则风炉、灰承、炭挝、火筴、交床等废。若瞰泉临涧,则水方、涤方、漉水囊废。若五人以下,茶可末而精者,则罗废。若援藟跻岩,引絙入洞,于山口灸而末之,或纸包盒贮,则碾、拂末等废。既瓢、碗、筴 、札、熟盂、鹾簋悉以一筥盛之,则都篮废。但城邑之中,王公之门,二十四器阙一,则茶废矣。

十之图


  以绢素或四幅或六幅,分布写之,陈诸座隅,则茶之源、之具、之造、之器、之煮、之饮、之事、之出、之略目击而存,于是《茶经》之始终备焉。
by 10tea | 2006-02-16 10:48 | 茶芸観賞・茶文化 | Comments(0)

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